L'avoine est très nutritive et minéralisante. Elle est riche en sucres lents et en protéines. Très riche en fibres, elle renferme de nombreux sels minéraux : magnésium, phosphore, fer, ainsi que des vitamines B et E.
L'avoine en flocons peut être utilisée telle quelle ou avec miel ou fruits secs. La farine d'avoine se prépare en bouillie, croquettes, galettes, potages, et son goût est délicieux.
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