Très facile à digérer, sans gluten , le sarrasin est une excellente source de minéraux et de vitamines. Il contient les huit acides aminés essentiels - dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales
il est riche surtout en magnésium et en calcium , mais aussi en potassium, zinc, phosphore, cuivre, fluor riboflavine, fer, vitamines B et P.
La farine de sarrasin est bien sûr utilisée dans la confection de crêpes, galettes et blinis.
Attention, sans gluten, elle ne lève pas, et doit donc être mélangée à une farine panifiable si l'on veut faire du pain.
Conditionnement :